A lomos de rocinante: Poza de la Sal, el pueblo de Félix Rodríguez de la Fuente (II)

Continuando con nuestro recorrido por Poza de la Sal, hemos de tener en cuenta que en su día era una de las dos más importantes salinas del norte de España (origen de su nombre) gracias a la particular condición geológica del terreno junto al que se asienta, siendo ya explotada su riqueza desde época romana.

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La plaza nueva, que da origen a un espacio abierto extramuros de la villa en contraste con el angosto interior, surge en el siglo XVII.
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Situado en la que fue Casa de Administración de las Reales Salinas se encuentra hoy el Centro de Interpretación. En el se puede conocer el fenómeno geológico que da lugar a las salinas y como se desarrollaba el proceso de su explotación.
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La arquitectura incluye la piedra, el adobe, el yeso y las vigas de madera.
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El verdadero origen de la importancia de Poza de la Sal, y por lo que fue declarado Bien de Interés Cultural como Sitio Histórico son sus salinas, ya aprovechadas desde época romana romana (cuando se utilizaba como forma de pago, origen del término salario).
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Fue durante el reinado de Carlos III en el Siglo XVIII cuando se instaló todo un sistema de lavaderos, abrevaderos y fuentes destinados a aprovechar la alta salinidad del manantial, y obteniendo el preciado producto a través de la evaporación.
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La sal, elemento de gran importancia económicamente no sólo por su consumo, sino por su utilización en la conservación de los alimentos.
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Poza de la Sal se asienta a los pies de la ladera de una sierra de pronunciados riscos ante los que se extiende la llanura de la comarca de La Bureba.
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Como puede apreciarse en la fotografía, en lo alto de los riscos se yergue el Castillo de los Rojas.
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A medio camino de la villa y su castillo, una senda nos conduce a los últimos vestigios del antiguo palacio de los Marqueses de Poza, con una torre cuadrada, parte de la muralla defensiva de la población.
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El Castillo es uno de los más inaccesibles que he conocido desde el punto de vista defensivo. Perfectamente conservado en su exterior, presidía el lugar de vital importancia estratégica por sus salinas desde la Edad Media. Los visitantes pueden acceder gratuitamente a través de su interior a la parte superior, desde la cual las vistas de la llanura burebana son extraordinarias y de auténtico vértigo.